Recette de : Feuille à feuille de crabe au lait de coco et aux épices
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuille à feuille de crabe au lait de coco et aux épices
- 4 feuilles filo- 300 g de chair de crabe- 2 tomates- 50 g de beurre- 3 cuillères à soupe de graines de sésameSauce au curry :- 10 g de beurre- 125 g d'échalotes- 5 g de curry en poudre- 1/2 cuillère à café de curcuma- 10 grains de coriandre coriandre- 1/2 feuille de laurier- 2 gousses de cardamome- 1 clou de girofle- 2 cm de racine de gingembre râpée- 5 cl de vin blanc- 15 cl de fumet de poisson- 30 cl de lait de coco- sel, poivrePréparation de la recette Feuille à feuille de crabe au lait de coco et aux épices
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Détailler 24 carrés de pâte filo.
Les enduire de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les coller 2 par 2 afin d'obtenir 12 carrés.
Les enduire de beurre fondu et les saupoudrer de graines de sésame.
Les déposer sur une plaque et cuire 10 minutes. Les carrés doivent être dorés.
Préparer la sauce :
Faire revenir les échalotes hachées et le gingembre dans le beurre puis ajouter les épices pour les torréfier.
Déglacer avec le vin et laisser réduire avant d'ajouter le fumet de poisson. Faire réduire à nouveau puis verser le lait de coco.
Ajouter la chair de crabe émiéttée et les tomates concassées.
Pour chaque assiette :
Déposer un carré de filo, recouvrir de crème au crabe, d'une feuille de filo, de crème au crabe et enfin d'un carré de filo.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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