Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Crème de poireau au roquefort.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème de poireaux au roquefort
500 grammes poireaux épluchés,lavés et coupés.100 grammes de cresson lavé et essoré,
1 cuillère à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre,
1 litre d'eau,
1 cuillère à café de maïzena facultatif,
16 cl de crème fraîche,
115 grammes de Roquefort,
Sel fin de cuisine,
Poivre frais moulu.
Préparation de la recette Crème de poireaux au roquefort
Dans une grande casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement.Ajouter le bouillon en poudre.
Faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant.
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
Délayer la maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe.
Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.
Réduire le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme.
Servir immédiatement et décorer à l'aide de persil frais et d'un peu de roquefort.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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