Recette de : Purée de châtaigne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée de châtaigne
(pour 1 kg de purée) :- 1 kg de châtaignes- sel- 1 litre de lait- 175 g beurrePréparation de la recette Purée de châtaigne
Incisez les marrons, les faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn et enlevez les deux épluchures.
Faire cuire ensuite les marrons dans le lait légèrement salé. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir +/- 45 mn.
Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait. Assaisonnez et réchauffer à feu vif en remuant.
Hors du feu, incorporez le beurre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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