Recette de : Magret de canard aux noix et aux grenades
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 6 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 6 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magret de canard aux noix et aux grenades
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons émincés très finement - 400 g de cerneaux de noix - 1 l de bouillon de canard - 6 grenades fraîches - 2 cuillères à soupe de sucre - 4 cuillères à soupe de jus de citron frais - 4 magrets de canards - sel et poivrePréparation de la recette Magret de canard aux noix et aux grenades
Faites revenir les oignons dans de l'huile chaude. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez les noix et le bouillon, poivrez et salez. Mélangez puis portez à ébullition et laissez frémir sans couvrir pendant 20 mn.
Coupez les grenades en deux et mettez les graines dans un récipient. Réservez celles d'un fruit et broyez les autres dans un robot ou un mixeur.
Filtrez le jus et additionnez-le de sucre et de jus de citron frais.
Pratiquez des entailles dans la peau du magret. Faîtes chauffer le reste de l'huile dans une poêle et posez dessus les magrets.
Cuisez à feu doux (8 minutes) en vidant le gras de temps en temps jusqu'à que la peau soit légère et croustillante. Retournez-les et cuisez-les encore 3 à 4 minutes. Déposez sur un plat et réservez.
Dégraissez la poêle avec la sauce au jus de grenade fraîche puis ajouter les noix fraîches, le bouillon et laissez frémir 15 minutes.
Présentez les magrets coupés en fines tranches, arrosez-les de sauce et décorez-les avec les grenades réservées. Servez le reste de sauce dans une saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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