Recette de : Soupe de carotte parfumée à la coriandre
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe de carotte parfumée à la coriandre
- 700 g de carottes- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 cubes de bouillon de volaille- 40 g de beurre- 20 cl de crème fleurette- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive- le jus d'1/2 citron- 1 échalote- 2 feuilles de laurier- 4 pincées de cumin en poudre- sel et poivrePréparation de la recette Soupe de carotte parfumée à la coriandre
Diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.
Eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.
Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.
Verser le bouillon et le laurier, saler et poivrer, et laisser cuire 25 min à couvert.
Ôter le laurier. Mixer avec la crème et le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre, et ajuster l'assaisonnement.
Servir avec un filet de crème fleurette et quelques pluces de coriandre fraîche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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