Recette de : Saumon au four au champagne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon au four au champagne
- 1 saumon entier vidé- 1 bouteille de champagne demi-sec- 30 cl de crème fraîche- 2 carottes- 3 tomates- 2 oignons- 3 gousses d'ail- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 cuillère à soupe d'estragon haché- huile- sel, poivrePréparation de la recette Saumon au four au champagne
Ebouillanter et peler les tomates. Les couper en morceaux.
Peler et hacher les oignons et les carottes. Ecraser les gousses d'ail.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Y faire fondre les légumes 15 minutes avec le thym et le laurier émiettés, le persil et l'estragon, saler et poivrer.
Poser le saumon dans un plat huilé, étaler dessus le mélange de légumes. Verser le champagne sur le saumon.
Faire cuire 30 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
Récupérer le jus de cuisson et les légumes, les passer au chinois en pressant bien. Ajouter la crème fraîche et faire chauffer à feu doux.
Levez les filets du saumon, les servir nappés de sauce bien chaude.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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