Recette de : Fricassée de poulet aux 5 légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fricassée de poulet aux 5 légumes
- 3 escalopes (épaisses) de poulet fermier- 4 carottes moyennes (des Landes)- 3 navets moyens - 3 courgettes moyennes- 4 pommes de terre (roseval les rouges)- 200 g de pois gourmands- 1 oignon jaune- sel de guérande- poivre du moulin aux 4 baies- basilic surgelé- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1/2 verre d'eauPréparation de la recette Fricassée de poulet aux 5 légumes
Coupez les 3 escalopes en gros dés puis les réserver.
Epluchez les pommes de terre, les navets, les courgettes (1 bande sur deux pour garder la couleur), grattez les carottes et coupez tout les légumes en rectangles de 5 cm environ. Passez les légumes sous l'eau avec les pois gourmands.Pelez et émincez l'oignon.Réservez le tout.
Faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une sauteuse ou une marmite en fonte et faire revenir à feu vif les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (8 à 10 min).
Réduisez le feu, ajoutez ensuite les carottes et les oignons émincés puis la 2ème cuillérée d'huile d'olive, faites cuire 5 min sans couvrir complètement.
Ensuite ajoutez le reste des légumes, saupoudrez de basilic en surface, poivrez et mélangez bien.Versez le 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire entre 20 et 30 min.
5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez un peu de sel de Guérande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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