Recette de : Terrine de légumes en gelée
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de légumes en gelée
- 300 g de petits pois- 300 g de haricots verts- 300 g de carottes- 300 g de fonds d'artichauts frais- 1 oeuf- 1 sachet de gelée en poudre- 1 cuillère à soupe de crème fraîche - brins d'estragon frais- sel et poivrePréparation de la recette Terrine de légumes en gelée
Mettre à cuire séparément dans de l'eau bouillante salée, les carottes pendant 30 min, les haricots pendant 15 min, les petits pois pendant 20 min et les fonds d'artichauts pendant 40 min. Égoutter.
Mixer les fonds d'artichauts avec le jaune de l'oeuf, le crème fraîche et le blanc de l'oeuf monté en neige. Assaisonner.
Préparer la gelée selon les instructions du paquet et en verser au fond d'un moule à manqué. Placer au réfrigérateur.
Dans une terrine, verser un peu de gelée et y placer les carottes et un peu d'estragon. Ajouter encore un peu de gelée et laisser prendre au réfrigérateur.
Ajouter la purée d'artichauts, re-napper de gelée et refaire prendre.
Finir par les haricots verts et les petits pois séparés par une dernière couche de gelée.
Laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Démouler la gelée et servir avec de la mayonnaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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