Recette de : Roulade au vacherin et au lard
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 50 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Roulade au vacherin et au lard
- 8 pommes de terre fermes- 1 petit vacherin fermier- 8 échalotes- 2 oignons- 8 tranches de lard fumé- 40 cl de vin blanc sec- 20 cl de bouillon de volaille- huile, sel et poivrePréparation de la recette Roulade au vacherin et au lard
Chauffez le four à 180°C.
Faites réduire le vin de moitié. Pelez et sechez les pommes de terre. Entourez les d'une tranche de lard que vous maintiendrez avec un pic en bois, piquez l'échalote dans chaque pic.
Faites revenir les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile.Ajoutez les pommes de terre, le vin, le bouillon, sel et poivre et aspergez avec un peu d'huile. Portez à frémissement, couvrer et enfournez 45 mn.
Retirez la croute du vacherin. Déposez la pâte en petit tas sur les pommes de terre et laissez fondre au four (2mn).
Disposez les pommes de terre sur une plat. Faites réduire le fond de cuisson et ajoutez-le au pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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