Recette de: Terrine aux herbes.
Le pâté aux herbes est une recette qui se retrouve sous différentes formes dans la cuisine de diverses régions françaises. Elles sont toutes délicieuses et celle que nous vous présentons à elle aussi ses qualités gustatives et un prix de revient abordable.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 120 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrrine aux herbes
- 400 grammes de chair à saucisse, - 400 grammes de hachis de veau, - 1 oignon jaune, - 1 grosse poignée de persil, - 2 brins de thym, - 2 feuilles de laurier, - 1 noix muscade, - 3 cl de cognac, - 5 grandes Bardes de lard, - 1 boîte de gelée ou 1 sachet, - 3 cuillères à soupe de cognac,- Sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.Préparation de la recette Terrrine aux herbes
Mélanger les viandes et l'oignon haché finement.Joindre le persil haché, une branchette de thym effeuillé.
Saler, poivrer de haut goût.
Ajouter une pincée de noix muscade râpée et le cognac.
Tapisser le fond et les parois d'une terrine de bardes de lard.
Remplir de farce, poser une feuille de laurier par-dessus.
Recouvrir de bardes,
Mettre le couvercle et faites cuire au four et au bain-marie.
Placer la terrine dans la lèchefrite du four remplie d'eau pendant 1 h 30 environ.
Retirer les bardes du dessus et coulez la gelée fondue parfumée au cognac.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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