Recette de : Poulet qui pleure sur gratin de pommes de terre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet qui pleure sur gratin de pommes de terre
- 1 poulet de 1,8 kg- 1,5 kg de pommes de terres- 4 cuillères à soupe de graisse d'oie- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 échalote- 4 gousses d'ail- 8 cuillères à soupe d'herbes (2 de persil, 2 d'estragon, 2 de cerfeuil, 2 de ciboulette)- 30 cl de vin blanc peu acide- 30 cl de bouillon de volaille- 1 pincée de sucre, 1 de sel et 1 de poivrePréparation de la recette Poulet qui pleure sur gratin de pommes de terre
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Saler et poivrer le poulet. Le brider. L'enduire d'une cuillère de graisse d'oie ramollie. Hacher 2 gousses d'ail pelées.
Peler et essuyer les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
Dans un plat à gratin enduit de graisse d'oie, les disposer par couches, en les parsemant au fur et à mesure de sel, de poivre et d'ail haché.
Enduire de la graisse d'oie restante les pommes de terre du pourtour. Glisser dans le four le plat de pommes de terre surmonté d'une grille. Poser dessus le poulet, côté blanc.
Faire cuire 20 mn, le tourner sur l'autre blanc et faire cuire à nouveau 20 mn. Achever la cuisson sur le dos encore 20 mn.
Garder le gratin au chaud dans le four éteint. Poser le poulet cuit dans un plat, sur la poitrine. Couvrez de papier aluminium. Laisser reposer 10 mn.
Pelez et hachez finement l'échalote et le reste d'ail. Dans une casserole, faire réduire le vin blanc avec le bouillon, l'huile, le hachis d'échalote et d'ail et le sucre. Ajouter les herbes ciselées. Retirer du feu dès la reprise de l'ébullition. Poivrer et saler.
Pour servir, couper le poulet en morceaux et le disposer sur le gratin. Servir la sauce à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.