Recette de : Poisson à la provençale
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poisson à la provençale
- 4 tranches de cabillaud ou autre poisson blanc- 1 petite boîte de concentré de tomates- 1 gousse d'ail- 2 échalotes- 15 cl de vin blanc- 80 g de beurre- herbes de Provence- persil- farine- sel, poivrePréparation de la recette Poisson à la provençale
Faire blondir les échalotes hachées et l'ail pilé à la poêle dans 40 g de beurre.
Passer les tranches de poisson dans la farine et les faire dorer dans la même poêle 2 minutes de chaque côté.Retirer le poisson et réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, gratter et ajouter le concentré de tomates et le reste du beurre.Saler, poivrer et ajouter une cuillerée d'herbes de Provence.
Remuer à la cuillère en bois et remettre le poisson dans la sauce.Laisser mijoter 20 min à feu doux.
Servir saupoudré d'herbes de Provence et de persil frais haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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