Recette de : Tête de veau à la vinaigrette
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tête de veau à la vinaigrette
- 1 tête de veau roulée et précuite- 4 carottes- 4 navets- 1 oignon - 1 bouquet garni- 1 oeuf dur - 2 cuillères à café de cerfeuil hachés- 6 radis roses hachés- 1 cuillère à soupe de moutarde- 3 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe d'huile- sel et poivrePréparation de la recette Tête de veau à la vinaigrette
Déposer la tête de veau dans une marmite remplie de l'eau bouillante salée avec l'oignon émincé et le bouquet garni.
Faire cuire pendant 20 min, ajouter les carottes en rondelle et les navets en dés.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 10.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile. Assaisonner et incorporer un oeuf écrasé, les radis finement émincés et le cerfeuil à la vinaigrette.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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