Recette de : Lamelles de calamars à l’armoricaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lamelles de calamars à l’armoricaine
- 1 kg calamars congelés- 1 boite de bisque de homard- 1 blanc de poireau- 1 gros oignon- 125 g de crème fraîche- 1 cuillère de café concentré tomates- 1 kg de tomates au jus- sel, poivre, cayenne, ail, persilPréparation de la recette Lamelles de calamars à l’armoricaine
Décongeler les calamars.Leur faire jeter le jus dans une casserole dans un peu d'eau froide.Egouter avant la première ébullition et réserver.
Faire revenir l'oignon avec un peu de beurre et un peu d'huile.Ajouter le blanc de poireau coupé petit.
Lorsque c'est cuit, ajouter la boîte de tomates au jus bien égouttée.
Laisser déssecher à la poêle sans cesser de remuer.Passer au moulin à légumes et ajouter la bisque de homards.Ajouter cette préparation aux calamars, sel, poivre et cayenne.
Laisser mijoter 10 min à feu doux, ajouter l'ail et le persil haché.
Arreter le feu et mettre la crème fraîche.
Cette sauce peut servir pour tout poisson ou crustacé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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