Recette de : Noix de saint-jacques sauce au vermouth
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Noix de saint-jacques sauce au vermouth
- 18 noix de St-Jacques- 8 échalotes- 100 g de beurre- 30 cl de crème épaisse- 15 cl de Vermouth- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe de persil haché - 1/2 cuillère à café de paprika - le jus d'1/2 orange- 1 pointe de pimentPréparation de la recette Noix de saint-jacques sauce au vermouth
Couper les noix de St-Jacques en quatre, émincer les échalotes et presser le jus de l'orange.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y mettre à fondre à feu doux les échalotes, sans les laisser se dorer. Y incoporer les noix de St-Jacques et faire chauffer le tout à feu fort pendant 3 min.
Verser le jus de l'orange et le Vermouth sur cette préparation. Assaisonner et ajouter le paprika. Laisser mijoter 6 min.
Récupérer les noix de St-Jacques et réduire le jus de cuisson sur feu vif pendant 5 min.
Mélanger la crème et la farine et incorporer avec une spatule au jus de cuisson. Laisser épaissir à feu doux pendant 5 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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