Recette de : Rôti de saumon en croûte
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de saumon en croûte
- 1 pâte brisée- 2 pavés de saumons- 1 filet de sandre- crème fraîche- 2 blanc d'oeuf- du jus de citrons- sel, poivre- pour la sauce : 50g de beurre, 4 échalotes, 2 cuillères à café de fumet de poisson, 2 cuillères de crème fraîche, vin blancPréparation de la recette Rôti de saumon en croûte
Prendre les pavés de saumons, les mettre dans un mixer avec le jus de citrons, mixer le tout.
Une fois mixé, mettre les deux blancs d'oeufs, mixer ensuite, mettre les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Mixer le tout encore.
Vous obtenez une pâte.
Ensuite prendre la pâtes brisée, mettre un peu de pâte au milieu de la pâte brisée, mettre le filet de sandre sur la pâte, mettre le restant de pâte sur le filet de sandre et refermer la pâte brisée sur le tout pour former un rôti.
Prendre les jaunes d'oeuf pour faire la dorure.
Pour la sauce, prendre 50 g de beurre, faire revenir les échalotes. Prendre le vin blanc pour déglacer les échalotes, mettre le fumet de poisson, la crème fraîche, sel, poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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