Recette de : Crème mousseline au caramel
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème mousseline au caramel
- 400 g de sucre- 250 g de beurre- 1 l de lait- 250 g de crème fouettée- 4 oeufs- 120 g de farinePréparation de la recette Crème mousseline au caramel
Faire cuire à sec le sucre jusqu'à obtention d'un caramel.Décuire avec le lait. Faire chauffer afin de permettre au caramel de bien se dissoudre dans le lait.
Mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le lait au caramel, cuire 5 mn à partir de l'ébullition.
Incorporer beurre à la crème épaissie. Bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter en dernier lieu la crème fouettée. Dresser et réserver au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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