Recette de : Sabayon de figues
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Sabayon de figues
- 2 figues violettes bien mûres par personne,- 3 jaunes d'oeufs extra frais,- 80 grammes de sucre semoule,- 10 cl de Porto blanc.Préparation de la recette Sabayon de figues
Rincer les figues et les couper en 6.Les disposer en rosace dans des petits plats à gratin individuels.
Dans une casserole, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Placezrcette casserole dans une autre plus grande contenant de l'eau bouillante.
Porter sur feu doux et continuer de battre les oeufs en incorporant petit à petit le Porto blanc jusqu'à obtenir une crème mousseuse et onctueuse. Attendre que la crème s'épaississe, puis retirer du l'eau.
Verser ce sabayon sur les figues.
Mettre au frais 1 à 2 heures.
Au moment de servir, faites gratiner sous le grill 3 à 4 minutes, le top au chalumeau comme une crème brûlée, pour colorer les figues et dorer le sabayon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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