Recette de : Espadon baumanière.
L’espadon baumanière est une très jolie et très bonne recette qui nous vient tout droit des grandes traditions de la Provence cher à Jean Giono.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de Provence
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Espadon Baumanière
- 4 tranches d'espadon.- 4 fines tranches de poitrine de porc fumé.
- 16 petits oignons blancs nouveaux.
- 1 gousse d'ail.
- 20 cl de vin blanc sec.
- 20 grammes de beurre.
- 10 cl d'huile d'olive.
- 1/2 cuillère à café de fleur de thym.
- 4 feuilles de laurier.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Espadon Baumanière
Préchauffer le four à 210°C ou th 7.Enrouler chaque morceau d'espadon avec une pincée de fleur de thym dans une tranche de poitrine fumé de porc.
Découper quatre feuilles d'aluminium huilée.
Déposer au centre une feuille de laurier.
Poser le morceau d'espadon.
Hacher finement l'ail, les oignons jaunes.
Répartir sur l'espadon, arroser de vin blanc.
Saler légèrement et poivrer.
Fermer hermétiquement les papillotes.
Enfourner pendant 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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