Recette de : Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l’orient
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l’orient
Pour les aubergines farcies :- 4 aubergines- 200 g de riz- 1 pincée de coriandre- 400 g de mouton- 100 g de parmesan- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 gros oignon- 15 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail- sel et poivrePour les courgettes farcies :- 4 courgettes- mêmes ingrédients que pour les auberginesPréparation de la recette Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l’orient
Mettez le riz à cuire dans une casserole d'eau (2 fois le volume de riz).
Faites revenir l'ail et l'oignon haché dans l'huile chaude. Détaillez le mouton en petits dés et ajoutez-les dans la poêle ou la sauteuse. Salez et saupoudrez de coriandre. Arrosez du vin blanc et laissez cuire 10 minutes environ, à petit feu.
Fendez les aubergines ou les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les et découpez la chair en petits dés que vous ajouterez à la viande. Laissez cuire encore 5 minutes puis incorporez le riz.
Faites cuire les coques d'aubergines ou de courgettes 5 minutes à la vapeur.
Allumez le grill du four.
Farcissez les légumes de mouton et saupoudrez de parmesan râpé. Faites gratiner doucement au four une quinzaine de minutes à mi-hauteur.
Vous pouvez refermer les 2 moitiés du légume l'une sur l'autre si vous le désirez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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