Recette de : Blanquette de veau à la vanille
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Blanquette de veau à la vanille
- 1 kg de morceaux de veau à blanquette (ex : flanchet)- 6 carottes- 3 branches de céleri- 1 cuillère à café d'ail moulu- 150 g de crème fraîche épaisse- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert- 1 gousse de vanille- 50 cl de bouillon de volaille- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- sel, poivrePréparation de la recette Blanquette de veau à la vanille
Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une cocotte (la fonte, c'est l'ideal).Saler et poivrer légèrement puis ajouter le veau découpé en morceaux, les carottes (épluchées et coupées en rondelles), les branches de céleri, l'ail en poudre.
Attendre la reprise de l'ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu tout doux 1 h 40 environ.
Enlever la viande et les légumes de la cocotte et réserver au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine hors du feu.Mélanger les deux de facon à ne pas faire de grumeaux.
Remettre sur le feu et ajouter un peu de bouillon de cuisson jusqu à ce que la préparation épaississe un peu puis ajouter progressivement le reste du bouillon sans cesser de mélanger.
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, racler l'intérieur afin de récupérer les graines noires puis les ajouter au bouillon.
Incorporer le jus de citron et la crème tout en fouettant la sauce et laisser mijoter sur feu très très doux environ dix minutes.Rectifier l'assaisonnement et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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