Recette de : Souris d’agneau confites au porto
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Souris d’agneau confites au porto
- 4 souris d'agneau- 5 échalotes- clous de girofle- 5 gousses d'ail- thym (très généreusement)- 2 feuilles de laurier- sel et poivre- huile d'olive- pommes de terre- 40 cl de PortoPréparation de la recette Souris d’agneau confites au porto
Préchauffer le four à 90°C-100°C (thermostat 3-4).
Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive de façon à bien les colorer.Réserver.
Faire revenir les échalotes émincées.
Arrêter le gaz.
Y ajouter : le thym, les feuilles de laurier, les clous de girofle, l'ail en chemise et enfin les souris.
Saler, poivrer et mouiller avec le Porto.
Faire cuire au four cocotte fermée mais non lutée pendant 7 heures.
A la 6ème heure, retirer les souris pour faire réduire la sauce et lui donner une consistance sirupeuse.
Servir avec les pommes de terres simplement bouillies.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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