Recette de : Langue de veau au court-bouillon gratinée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 52 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langue de veau au court-bouillon gratinée
- 2 langues de veau- 100 g de gruyère râpé- 60 g de beurre- 4 poireaux- 4 carottes- 4 échalotes- 4 oignons- 8 cornichons au vinaigre- 1 beau céleri boule- 25 cl de vin blanc sec- chapelure- persil- sel et poivrePréparation de la recette Langue de veau au court-bouillon gratinée
Faire un bouillon avec les poireaux, les carottes et le céleri coupés en morceaux.
Plonger la langue pendant 10 min dans une casserole remplie d'eau bouillante, puis la placer dans le bouillon de légume en laissant mijoter 1 h 30.
Égoutter la viande et enlever sa peau. La découper en tranches et la placer dans un plat beurré. La recouvrir de cornichons, d'échalotes et de persil hachés. Arroser de vin blanc et d'une cuillère de bouillon.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère, puis ajouter des noisettes de beurre.Enfourner pendant 15 min position grill.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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