Recette de : Gratin d’aubergines au parmesan
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gratin d’aubergines au parmesan
- 4 aubergines- 7 tomates pelées concassées- 2 gousses d'ail hachées- 1 oignon haché- 125 g de parmesan râpé- 2 oeufs- 2 brins de thym- 4 feuilles de laurier- 1 cuillère à café d'origan- huile d'olive- sel, poivre- huile de friture- gros sel- farinePréparation de la recette Gratin d’aubergines au parmesan
Couper les aubergines en tranches épaisses, les laisser dégorger avec du gros sel pendant 1 h.
Faire revenir l'oignon dans un fond l'huile, ajouter le thym, le laurier, les tomates, l'ail haché et l'origan. Laisser mijoter 30 minutes puis rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer l'huile de friture.
Rincer et sécher les aubergines. Les passer dans la farine puis dans les oeufs battus et faire frire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin huilé, alterner les aubergines et la sauce aux tomates. Saupoudrer avec le parmesan et enfourner 40 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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