Recette de : Crème de marrons d’ardèche
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Crème de marrons d’ardèche
(pour 8 à 10 pots) : - 3 kg de châtaignes ou 1,800 kg de châtaignes épluchées- 1,300 kg de sucre- environ 1/2 litre d'eau (maxi) - 1 gousse de vanille- 2 bouchons de concentré de vanille naturelle- 1 pot de 50 cl de crème épaisse- 8 à 10 pots de confiturePréparation de la recette Crème de marrons d’ardèche
PRÉPARATION :
Eplucher les châtaignes (enlever la première peau puis passer les châtaignes par petits paquets au micro-ondes 1 mn à 700 w , frotter pour enlever la seconde peau).
Environ 4 heures plus tard... (!) jeter les châtaignes enfin épluchées dans de l'eau bouillante pendant 30 mn.
Pendant ce temps, faire 1 sirop avec le sucre, la gousse de vanille coupée en son centre, la vanille concentrée et l'eau qui doit juste recouvrir le tout. Bien mélanger et laisser bouillir ; retirer du feu juste avant la caramélisation (environ 30 mn).
Egoutter les châtaignes puis les passer au mixer avec le sirop et la crème fraîche. Remettre le tout à feu doux pendant 1/2 heure en remuant fréquemment.
Remplir les pots qui ont été préalablement trempés dans de l'eau bouillante, fermer les pots à chaud et les retourner le temps qu'ils refroidissent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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