Recette de : Vermicelles chinois au crabe et aux champignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vermicelles chinois au crabe et aux champignons
- 1 crabe frais d'environ 1 kg- 50 cl d'eau bouillante- 4 oignons- 4 gousses d'ail- 120 g de vermicelles chinois- saindoux- 40 g de champignons noirs- 40 g de champignons parfumés- sel, poivrePréparation de la recette Vermicelles chinois au crabe et aux champignons
Préparer d'abord le crabe :
Dans un faitout, mettre 50 cl d'eau à bouillir avec 1 oignon pelé. Y plonger le crabe vivant et le laisser cuire pendant 25 min environ.
Peler et hacher les 3 oignons, les émincer, peler et hacher l'ail. Mettre les champignons à tremper dans l'eau froide pour les faire gonfler. Puis les égoutter et les détailler en quartiers.
Après cuisson, sortir le crabe du faitout, filtrer et réserver le bouillon. Faire revenir à la poêle la chair, les oeufs et les viscères du crabe avec les oignons et l'ail hachés.
Dans une sauteuse, mettre les vermicelles avec le saindoux. Couvrir de bouillon de crabe et porter à ébullition. Ajouter les champignons et le crabe aillé. Laisser cuire pour bien bien faire réduire le liquide.
Saler, poivrer et servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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