Recette de : Fideuà ( paëlla aux pâtes et poissons )
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fideuà ( paëlla aux pâtes et poissons )
- 1 Sachet de moules décortiquées- 4/5 moules avec coquilles par personnes- 1 kg de coques ou tellines- 1 sachet congelé de filet de merlan- 1 kg de seiches- 1 kg de gambas- 3 boîtes d'1 kg de tomates pelées- 4 paquets de pâtes "pescadilles" - 2 ou 3 cubes à bouillon- sel, poivre, thym, laurier- 1 grande poêle à paëlla hautePréparation de la recette Fideuà ( paëlla aux pâtes et poissons )
Faire revenir les gambas puis réserver. Faire cuire les seiches coupées et rajouter la tomate écrasée, incorporer les tellines.Pendant ce temps faire un bouillon avec le merlan ( pocher le merlan dans un litre d'eau ). Laisser refroidir, égoutter et écraser avec une fourchette le poisson. Rajouter le poisson et son jus à la préparation précédente ( tellines, tomates et seiches ). Saler, poivrer. Ajouter les cubes à bouillon, le thym et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes environ. Mettre les pâtes et les moules décortiquées. Les moules en coquille et les gambas serviront de décoration pour le plat. Le plat est cuit et prêt à servir lorsque le bouillon est absorbé par la préparation.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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