Recette de : Feuilleté de st jacques aux légumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilleté de st jacques aux légumes
- 250 g de noix de St Jacques nettoyées sans corail- 150 g de haricots verts cuits- 4 carottes- 3 échalotes- 35 cl de crème fraîche- 1 pâte feuilletée- 1 jaune d'oeuf- 1 verre de vin blanc sec- ail, sel poivre, ciboulette, huile d'olive - 1 barquette de mâche + vinaigrette au vinaigre balsamiquePréparation de la recette Feuilleté de st jacques aux légumes
Peler et couper les carottes en très petits dés.
Hacher les échalotes, et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Lorsqu'elles blanchissent, ajouter les carottes et le vin blanc, et laisser mijoter.
Quand tout est cuit, ajouter les haricots verts coupés fins et les noix de St jacques.
Laisser cuire 3 min, et incorporer la crème fraiche, laisser réduire. Lorsque la préparation à réduit, ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée, et sortir du feu.
Découper la pâte feuilletée en 4.
Confectionner 4 aumonières, en déposant la préparation au centre des parts de pâte feuilletéee; et coller la pâte à l'aide des jaunes d'oeufs battus.
Mettre au four, préalablement préchauffé à 180°C (th 6), sur une plaque anti-adhésive beurrée, et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
Retirer du four, et servir chaud sur une salade de mâche au vinaigre balasamique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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