Recette de : Soupe glacée de courgette et petits légumes
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe glacée de courgette et petits légumes
- 600 g de courgettes- 2 petits oignons- 2 gousses d'ail- 1 branche de céleri- 1 tomate- 1 cube de bouillon de volaille- 35 cl d'eau bouillante- 1 branche de menthe fraîche- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivrePréparation de la recette Soupe glacée de courgette et petits légumes
Peler et émincer l'ail et l'oignon, puis peler la branche de céleri et lui retirer les fils. Laver le céleri, puis le détailler en tronçons et les réserver.
Nettoyer les courgettes et les peler.
Préparer ensuite le bouillon de volaille en faisant fondre le cube dans 10 cl d'eau chaude et le réserver au chaud.
Laver la tomate, puis la plonger dans l'eau bouillante salée et tout de suite après dans l'eau froide, pour la peler plus facilement. Eplucher, épépiner et hacher grossièrement les tomates.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis y déposer l'ail avec les oignons et le céleri. Les faire suer, puis ajouter les courgettes et la tomate concassée. Bien remuer les légumes, puis arroser de 25 cl d'eau bouillante et du bouillon de volaille chaud. Saler, poivrer et laisser cuire 20 min à feu doux à couvert.
Mixer la préparation puis laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Servir la soupe dans une soupière, la parsemer de feuilles de menthe ciselée pour décorer.
Déguster bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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