Recette de : Velouté de topinambours
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de topinambours
- 800 g de Topinambour(s)- 3 Oignon(s)- 1 cuillère(s) à soupe de Beurre- Sel, poivre- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'arachide- Huile de truffe- 1/2 Cube(s) de bouillon de volaillePréparation de la recette Velouté de topinambours
Pelez les oignons. Coupez-le en dés. Coupez les autres en rondelles. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Epluchez et coupez grossièrement les topinambours. Mettez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez le bouillon cube, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 20 mn. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les oignons 10 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes et servez dans des bols. Ajoutez un soupcon d'huile de truffe et quelques oignons frits.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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