Recette de : Aligot à l’ancienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Aligot à l’ancienne
- 300 grammes de tomme fraîche d'Auvergne,- 500 grammes de pommes de terre farineuses,
- 50 grammes de beurre,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 gousse d'ail,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grain du moulin.
Préparation de la recette Aligot à l’ancienne
Faire cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 minutes dans une casserole d'eau.Egoutter.
Les réduire ensuite une purée et assaisonner avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.
Détailler le fromage en très fines lamelles.
Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
Pendant au moins 15 minutes, battre la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file.
Servir dans chaque assiette :
Soulever un grand ruban d'aligot et le couper au ciseau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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