Recette de : Rôti de biche forestier
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de biche forestier
- 1 rôti de biche de 1 kg- 100 g de beurre- 500 g de champignons de Paris- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 1 cuillère à café de farineMarinade :- 3 oignons hachés- 2 gousses d'ail hachées- 4 carottes en petits dés- quelques brins de persil hachés- girofle, thym et laurier- 1/2 bouteille de vin blanc sec- 1 verre à vin de vinaigre- 2 verres d'huilePréparation de la recette Rôti de biche forestier
Faire mariner le rôti pendant 24 h dans les ingrédients de la marinade.
Egoutter de la marinade, beurrer le rôti et l'enfourner pendant 50 min au four à 240°C (thermostat 8). Rajouter un verre de marinade avant d'enfourner.
En fin de cuisson, saler, poivrer et réserver au chaud.
Faire mijoter les champignons de Paris, pendant 10 min dans 60 g de beurre.
Faire réduire la marinade restante à feu vif, ajouter le le jus de cuisson de la viande dégraissé.
Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche mélangée à la cuillère à café de farine, fouetter et cuire 5 min.
Vérifier l'assaisonnement, découper le rôti et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.