Recette de : Anchoïade camarguaise
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Anchoïade camarguaise
- 200 grammes de filets d'anchois en saumure ou à défaut à l'huile d'olive ,- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1/4 de litre d'huile d'olive ,
- 1 gousse d'ail ,
- La mie de 50 grammes de pain, mouillée et bien essorée,
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Anchoïade camarguaise
Rincer les filets s'ils sont en saumure, les égoutter s'ils sont dans l'huile.Hacher les anchois coupés en morceaux au mixer, ajouter l'ail , le vinaigre et la mie de pain,poivrer, de manière à faire une pommade.
Rajouter l'huile par petites quantités à la fois, en mixant entre les ajouts.
Il faut que l'anchoïade ait un aspect lisse et prenne' comme une mayonnaise, sans exudat d'huile, c'est pour cela qu'il faut verser l'huile petit à petit.
On obtient ainsi une sorte de pommade très ferme.
Se mange sur du pain de campagne ou de la fougasse légèrement grillée, accompagnée de légumes crus: carottes en batonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des petits artichauts poivrade, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres. On peut servir aussi avec des oeufs durs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
