Recette de : Scampis diaboliques
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Scampis diaboliques
- 500 g de scampis décortiqués (compter environ 700 g de scampis avec leur carapace)- 20 cl de crème fraîche- 125 g de beurre à l'ail- 1 cuiller à soupe de concentré de tomate - 10 cl de whisky- 1 cuiller à café rase de pili-pili- 3 gousses d'ail épluchées, dégermées et passées au presse-ail- 20 g de beurre ordinaire- sel et poivre selon le goûtPréparation de la recette Scampis diaboliques
Eplucher les scampis.Faire fondre le beurre ordinaire dans une poêle à bords hauts et y cuire les scampis, à feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et rosissent.
Les arroser de whisky, et les faire flamber.
A l'aide d'une grande cuiller, les retirer de la poêle. Y faire fondre doucement le beurre à l'ail.
Quand il est bien fondu, y mélanger au fouet et à feu vif l'ail, le pili-pili, le concentré de tomates, et enfin la crème fraîche.
Saler et poivrer selon le goût.(Attention au pili-pili qui pimente la sauce : il vaut mieux avoir la main légère avec le poivre!)
Remettre les scampis dans la sauce deux petites minutes, pour bien les réchauffer puis servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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Superbe recette, les scampis j’en ai fait ma recette phare. Grand merci