Recette de : Francesinhas (portugal)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Francesinhas (portugal)
- 2 oignons- 3 gousses d'ail- persil- 60 g de beurre- 2 cuillères à soupe de concentré tomate- 1 dl de porto- 1 dl de vin blanc sec (une autre recette utilise de la bière)- 1 petite cuillère de piment rouge fort (en poudre ou pâte)- 1 grande cuillère de farine- 8 tranches de pain blanc de mie pour sandwich- 4 'bifanas' (filets très fins de viande de porc)- 4 tranches très fines de jambon cuit- 4 tranches de fromage du genre emmental (qui fond bien)- 2,5 dl de fond de veauPréparation de la recette Francesinhas (portugal)
Hachez finement les oignons et l'ail, puis faites-les revenir à feu doux avec la moitié du beurre.
Quand l'onion a prix de la couleur, ajoutez le concentré de tomate et les vins, sur feu vif.
Ajoutez alors le fond de veau et le piment rouge, puis laissez frémir doucement pendant 15 a 20 mn.
Saupoudrez avec la farine et mélangez vivement, la sauce prend forme.
Ajoutez le reste du persil haché, retirez du feu mais maintenez au chaud.
Chauffez les tranches de pain, poêlez les bifanas de chaque côté avec le restant du beurre, puis assaisonez avec du sel et poivre. Disposez chaque bifana sur une tranche de pain.
Sur la bifana, disposez une tranche de jambon et une de fromage. Couvrez le sandwich avec le reste du pain, puis placez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servez les francesinhas avec beaucoup de sauce dessus!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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