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Recette de : Coquelet en papillote
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquelet en papillote
- 3 coquelets vidés coupés en 2 - 12 tranches de lard fumé- jus d'un citron- 200 g de champignons de couche- 4 échalotes- ciboule- persil, basilic, sauge- 6 cuillères à soupe d'huile- 2 cuillères à soupe de cognac- sel poivre- papier aluPréparation de la recette Coquelet en papillote
Émincer les champignons et les arroser du jus du citron, éplucher et hacher les échalotes et la ciboule.
Faire mariner les coquelets avec tous les ingrédients pendant au moins 4 heures, en les retournant à la mi-temps.
À terme, égoutter les coquelets, les nettoyer. Les entourer de 2 tranches de lard, les poser sur une feuille alu, les arroser avec le jus de la marinade.
Cuire la marinade à feu vif dans un fond d'huile.
Faire cuire les papillotes à four chaud pendant 45 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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