Recette de : Charlotte de poires a la chantilly et au cassis
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Charlotte de poires a la chantilly et au cassis
- 800 g de poires fondantes- 1 citron- 150 g de sucre en poudre- 25 cl d'eau- 250 g de cassis- 20 cl de crème de cassis- 30 boudoirs- 500 g de crème fraîche- 50 g de sucre glace- 1 sachet de sucre vanilléPréparation de la recette Charlotte de poires a la chantilly et au cassis
Dans une casserole, faire un sirop en portant l'eau et 50 g de sucre en poudre à ébullition pendant 2 à 3 min à feu doux.
Éplucher et épépiner les poires. Les découper en quartiers et les tremper dans un jus de citron. Les plonger dans le sirop pendant 15 min et laisser refroidir dans la casserole.
Nettoyer et enlever les pépins avec la pointe d'un couteau, le recouvrir du reste de sucre en poudre et de 2 cuillères à soupe de cassis. Le réserver au frais.
Mélanger le reste de crème de cassis avec 35 cl de sirop de poire. Y tremper les boudoirs quelques secondes et en tapir le fond et les parois d'un moule à charlotte beurré en plaçant le côté bombé contre les parois.
Mélanger la crème fraîche, le sucre glace et le sucre vanillé, et la battre pour obtenir une chantilly. Découper les poires en morceaux et les mélanger délicatement à la chantilly. Verser sur le moule et recouvrir du reste des biscuits. Couvrir d'une assiette et placer au réfrigérateur pendant une nuit.
Démouler et décorer de grains de cassis.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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