Recette de : Papillotes de côtes de porc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Papillotes de côtes de porc
- 6 côtes de porc assez épaisses- 300 g de girolles- 6 tranches de jambon cuit (fumé, c'est meilleur)- 1 verre de vin blanc- un peu de beurre- 20 cl de crème fraîche- persil haché- sel et poivre - 6 feuilles de papier aluminiumPréparation de la recette Papillotes de côtes de porc
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Désosser les côtes de porc, les griller 3 min sur chaque face, les retirer du feu, les saler, les poivrer et les fendre en 2 dans le sens de l'épaisseur, quand elles sont refroidies.
Hacher les champignons et les faire cuire avec un peu de beurre et le vin blanc jusqu'à réduction du jus.
Préparer des feuilles d'aluminium assez grandes pour faire des papillotes, poser sur chacune une demi-côte, face non grillée à l'intérieur.
Etaler dessus une couche de champignons, poser une fine tranche de jambon, puis une deuxième couche de champignons et la deuxième moitié de la côte recouverte d'une cuillerée de crème fraîche et d'un peu de perdil haché.
Enfermer dans la papillote et terminer la cuisson à four moyen 20 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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