Recette de : Lapin à la bressane
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin à la bressane
- 1 beau lapin coupé en morceaux- 200 g de lard fumé- l,5 l de vin blanc sec- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 1 gros oignon ou deux petits- 1 gousse d'ail- 20 cl de crème fraîche épaisse- 2 jaune d'oeufs- sel, poivre et muscade- huile d'olivePréparation de la recette Lapin à la bressane
Fariner les morceaux de lapin et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le lard fumé, laisser fondre.
Arroser avec le vin blanc et les deux cuillères à soupe de vinaigre. Ajouter à ce moment l'oignon préalablement haché avec une gousse d'ail écrasé, puis sel, poivre et muscade.
Laisser cuire une heure à couvert et à feu doux.
Au moment de servir et hors du feu: ajouter la crème fraîche dans laquelle on aura mélangé les deux jaunes d'oeufs. Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de persil frais haché.
Un régal.... avec de petites pommes de terre à la pelure ou du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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