Recette de : Sauce à l’estragon
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce à l’estragon
- 3 branches d'estragon- 75 g de beurre- 50 g de farine- 25 cl de vin blanc sec- 25 cl de bouillon- sel, poivrePréparation de la recette Sauce à l’estragon
Faites chauffer le vin blanc jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajoutez les feuilles de 2 branches d'estragon et laissez sans bouillir à feu doux.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez la farine, remuez et laissez brunir.
Ajoutez le bouillon, du sel et du poivre en remuant. Rajoutez le vin à l'estragon.
Laissez cuire à feu doux. Passez la sauce au chinois en pressant bien et rajoutez les feuilles de la 3e branche d'estragon hachées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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