Recette de : Tourtes au foie gras et aux 2 pommes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourtes au foie gras et aux 2 pommes
- 1 bloc de foie gras (200 à 300 g)- 2 blocs de pâte feuilletée- 2 pommes à cuire- 3-4 pommes de terre selon grosseur- sel- 5 baies ou poivre- jaune d'oeuf- tomates cerise- salade (scarole ou frisée)- vinaigre balsamiquePréparation de la recette Tourtes au foie gras et aux 2 pommes
Découper de fines lamelles de pommes de terre à la râpe. Eplucher et découper de petits quartiers de pommes fruit.
Découper des rondelles assez épaisses de foie gras.
Découper 12 ronds à l'emporte-pièce dans la pâte feuilletée (adapter à la taille des moules à tartelette). Abaisser 1 rond par moule à tartelette.
Dans les fonds de tartelette, mettre un bonne couche de pommes de terre, puis de pomme fruit. Saler. Ajouter généreusement du 5 baies ou du poivre. Déposer une rondelle épaisse de foie gras.
Mettre une nouvelle couche de pommes de terre, puis de pomme fruit. Sel. Poivre ou 5 baies.
Recouvrir d'un rond de pâte feuilletée. Souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf.
Faire une cheminée (petit trou) au milieu de la tourte.
Cuire à four chaud (180 à 200°C - thermostat 6-7) environ 15 min. Démouler.
Servir tiède avec quelques feuilles de scarole ou de frisée et 1 ou 2 tomates cerise, agrémentées de vinaigre balsamique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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