Recette de : Vol-au-vent aux moules
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Vol-au-vent aux moules
- 2 kg de moules fraîches ou en boîte- 250 g de champignons de Paris- 3 échalotes- 1 bouquet de persil- 15 cl de vin blanc sec- 80 g de beurre- 40 g de farine - 30 cl de crème- 1 jaune d'oeuf- 1 citronPréparation de la recette Vol-au-vent aux moules
Ouvrir les moules et garder le jus, retirer les coquilles.
Mettre les champignons à mijoter avec un peu de beurre pendant 10 min.
Faire un roux avec beurre + farine + jus des moules.
Mélanger le jaune + crème + citron hors du feu + persil.
Mélanger le tout et remplir les vols-au-vent.
Enfourner et servir bien chaud
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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