Recette de : Mille-feuilles de rougets à l’aubergine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mille-feuilles de rougets à l’aubergine
- 4 beaux filets de rougets- 4 tomates- 1 aubergine- 2 oignons- 4 tranches de pain- 100 g de tapenade- une gousse d'ail- sel, poivre- huile d'olive- basilicPréparation de la recette Mille-feuilles de rougets à l’aubergine
Monder et épepiner les tomates, puis les couper en petits dés.
Couper des tranches d'aubergine d'un bon demi centimetres d'épaisseur puis les poêler dans de l'huile d'olive.Salez, poivrez.
Emincer les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive (sans coloration) puis y ajouter les tomates (poivrez,salez).Laisser compoter. En fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé.
Poêler les rougets à l'unilateral puis dresser.
Déposer une tranche d'aubergine, napper de la compotée oignons-tomates-basilic puis répeter l'opération une deuxieme fois.
Deposez le rougets sur votre mille-feuille et finir par un filet d'huile d'olive.Rectifiez l'assaisonement.
Accompagner le mille-feuille d'une tranche de pain frottée à l'ail puis poelée dans de l'huile d'olive et recouverte de tapenade.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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