Recette de : Épiphane aux dattes (tourtière aux dattes )
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Épiphane aux dattes (tourtière aux dattes )
- 2 pâtes feuilletées- 150 g dattes dénoyautées- 4 cuillères à soupe de rhum brun- 3 oeufs- 1/4 l lait- 150 g de sucre en poudre- 20 g de maïzena- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de sucre glacePréparation de la recette Épiphane aux dattes (tourtière aux dattes )
Laisser macérer 30 mn les dattes coupées en petits morceaux dans le rhum, puis les mixer.
Préparer la crème :
Séparer, et garder un jaune d'oeuf pour la dorure de la galette.
Travailler les 2 oeufs et le blanc du 3ème avec le sucre en poudre (obtention d'un mélange blanc) ; incorporer la maïzéna puis délayer avec le lait chaud ; faire cuire tout en remuant pour épaissir.
Hors du feu incorporer le beurre, puis dans la crème refroidie les dattes mixées.
Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser 1 pâte feuilletée dans un moule. Verser au centre la pâte aux dattes (y mettre une fève ou une datte entière dénoyautée).
Mouiller le bord de la pâte.
Poser la 2ème abaisse sur la garniture en appuyant pour assurer la soudure.
Badigeonner la galette à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Enfourner à mi-hauteur 10 mn puis baisser la température à 180°C pour poursuivre 10 mn la cuisson.
Pendant ce temps délayer le sucre glace dans 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner la galette remise au four 10 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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