Recette de : Cuisse de canard confite au cidre
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cuisse de canard confite au cidre
- 4 cuisses de canard- 4 saucisses de canard- 200 g de lardons- 75 cl de cidre brut- 4 pommes de terre coupée en 4- 20 cl de crème fraîche- 2 échalotes- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 2 carottes en rondellePréparation de la recette Cuisse de canard confite au cidre
Faire revenir sans graisse dans 1 cocotte les cuisses des 2 cotés d'abord coté peau et laissé dorer, puis réserver.
Faire juste dorer les pommes de terre avec la graisse des cuisses puis les échalotes, l'ail, l'oignon, et les lardons, puis réserver sans jeter la graisse.
Verser dans cocotte le cidre puis ajouter les cuisses et le reste des ingrédients (sans les pommes de terre qui seront ajoutées à 40 mn de servir) et faites mijoter 1 h 30 à découvert.
Ajouter la crème fraîche, laisser encore chauffer 10 min et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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