Recette de : Filets de pintadeau aux abricots et à la lavande
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de pintadeau aux abricots et à la lavande
- 400 g de filets de pintadeau- 10 abricots moelleux (mi-secs)- 1 cuillère à soupe de miel de lavande- 1 cuillère à café de fleurs de lavande- 5 cl de muscat de Beaumes de Venise- 1 noix de beurre- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre dilué dans 10 cl d'eau- sel, poivre du moulinPréparation de la recette Filets de pintadeau aux abricots et à la lavande
Enlever la peau des filets de pintadeau s'il y a lieu. Les saler et les poivrer.Couper les abricots en deux dans l'épaisseur.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort et y faire dorer les filets de pintadeau pendant 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois (tout dépend de l'épaisseur des filets : ils doivent être dorés et tout juste cuits afin d'éviter d'avoir une viande sèche au final). Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur un plat recouvert de papier alu.
Diminuer un peu la chaleur sous la poêle et ajouter la cuillère à soupe de miel.Lorsque le miel est fondu, verser le muscat de Beaumes de Venise pour déglacer en grattant bien les sucs. Verser ensuite le fond de volaille, mélanger et laisser réduire un peu.Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.Ajouter les abricots au contenu de la poêle.
Couper les filets de pintadeau en morceaux biseautés de 4 cm et les mettre à réchauffer dans la poêle pendant 2-3 minutes. C'est prêt !
Disposer la viande sur les assiettes, napper de sauce et saupoudrer de quelques fleurs de lavande. Bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.