Recette de : Poitrine de veau farcie aux légumes verts
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 42 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poitrine de veau farcie aux légumes verts
- 1 kg g de poitrine de veau- 50 g g de raisins secs - 50 g de beurre - 1 bouteille de vin blanc sec - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 30 g de pignons de pin ou d'amandes- 50 g de riz- 400 g d'épinards- 1 bouquet de persil- 1 poireau- 3 gousses d'ail- 4 oignons- 1 oeuf - 1 cuillère à café de laurier haché - 1 cuillère à café de thym- sel et poivrePréparation de la recette Poitrine de veau farcie aux légumes verts
Cuire le riz et l'égoutter.
Nettoyer et hacher les épinards, le persil et le poireau.
Émincer l'ail et un oignon et les mettre à fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Préparer la farce en réunissant le riz, les légumes, les amandes concassées ou les pignons de pin et l'oeuf dans un saladier. Assaisonner.
En farcir la poitrine de veau. Fermer avec de la ficelle de cuisine et faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre et de l'huile.
Ajouter les oignons émincés, les raisins secs, le thym, le laurier et le vin blanc chaud. Assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h 20 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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