Recette de : Purée d’aubergine (penjab)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Purée d’aubergine (penjab)
- 450 g d'aubergines- 3 cuillères à soupe de beurre- 1 oignon coupé en tranches fines- 2 tomates coupées en morceaux- 1 cuillère à café de coriandre fraîche- 1 cuillère à café de poudre de coriandre- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de curcuma- 1 cuillère à café de poudre de cumin- 1 cuillère à café de graines de fenouil moulues- 1 cuillère à café de selPréparation de la recette Purée d’aubergine (penjab)
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poser sur la grille du four et les faire cuire jusqu'à ce que la peau devienne noire et la chair tendre. Eplucher et écraser.
Chauffer le beurre et cuire doucement les oignons, les tomates et les feuilles de coriandre. Ajouter les épices, saler et faire sauter à feu vif (en remuant) pendant 2 minutes.
Ajouter la pulpe d'aubergines et laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.
Servir en garniture d'un curry.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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