Recette de : Magrets aux pruneaux flambés à l’armagnac
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets aux pruneaux flambés à l’armagnac
- 2 magrets de canards- 20 pruneaux dénoyautés- armagnac- 50 g de foie gras environ - 1 cuillère à soupe de gelée de vin de médoc- 10 cl de crème liquide- sel, poivrePréparation de la recette Magrets aux pruneaux flambés à l’armagnac
Dans un saladier, disposer les pruneaux et les mouiller avec de l'armagnac à votre guise. Laisser mariner le tout 24 h, jusqu'à ce que les pruneaux soient bien imbibés de l'armagnac.
Inciser les pruneaux de façon à y incorporer un petit morceau de foie gras dans chacun d'entre eux.
Dans une casserole chaude, faire chauffer les pruneaux fourrés. Verser l'armagnac et faire flamber.
Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de gelée de vin de médoc puis ajouter la crème liquide. Mélanger délicatement pour ne pas réduire les pruneaux en purée.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les magrets à feu vif (environ 15 min) de chaque côté, saler, poivrer. Dresser les magrets sur un plat chaud, les napper de sauce et les entourer de pruneaux en veillant à ce qu'ils restent entiers.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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