Recette de : Sauce tomate à l’italienne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce tomate à l’italienne
- 8 tomates mûres- 4 gousses d'ail- 2 échalotes- huile d'olive, sel, poivre du moulin blanc et noir- basilic fraisPréparation de la recette Sauce tomate à l’italienne
Contrairement à beaucoup de chefs, je vous invite à ne pas peler les tomates, ni les épépiner...
Couper les tomates en 16 moitiés. Les mettre sur la plaque du four à 180°C pendant 1h, arrosées d'huile d'olive.
Quand les tomates sont cuites, faire chauffer une grosse casserolle à feu moyen, y mettre un demi-verre d'huile d'olive. Quand celle-ci est fumante, y mettre les gousses d'ail coupées en lamelles grossières, les échalotes coupées en rondelles, puis remuer énergiquement avec une cuillère en bois, de façon à ne pas brûler les arômates.
Ajouter alors les tomates coupées en lanières, puis laisser réduire à feu doux une demi-heure en surveillant que ça ne brûle pas.
En fin de cuisson, ôter du feu et ajouter de l'huile d'olive froide, ainsi que du basilic à votre convenance. Saler et poivrer à votre goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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